พล่าปลากุแล เป็นเมนูอาหารไทยอาหาประเภทกึ่งกับแกล้ม หรือ อาหารเรียกน้ำย่อย รสชาติจัดจ้านถูกลิ้นด้วยเครื่องปรุงครบรส เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน พร้อมสมุนไพรหอมให้เคี้ยวกันเพลินๆ ดับกลิ่นคาว…
“กุแล” เป็นปลาทะเลที่ชาวบ้านแถวอ่าวไทยรู้จักกันดี ปลากุแลตัวเล็กว่าปลากุเลา ผิวสีเงินมันวาว เนื้อปลามีสีแดงสด นำมาทำอาหารได้หลายชนิดโดยเฉพาะปลาดิบเพราะเป็นปลาเนื้อนุ่มหอม หวานอร่อยและไม่คาว เมนูอาหารพล่าปลากุแล จึง เป็นอาหารแสนอร่อยโดยเฉพาะกับคนที่ชอบรับประทานอาหารปลาแบบดิบๆ เพราะนอกจากจะได้โปรตีนสดๆโดยไม่ผ่านขั้นตอนการปรุงด้วยความร้อนแล้วยังได้ DHA ไว้บำรุงสมองอีกด้วย แค่คิดถึงก็น้ำลายสอแล้ว มาเริ่มทำเมนูอาหารไทยนี้กันเลยดีกว่าค่ะ
ส่วนผสมสำหรับพล่าปลากุแล
ส่วนผสม
- ปลากุแลสดแล่แล้ว 1 ถ้วยตวง ( ใช้ปลาทูน่าแทนก็ได้ )
- หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง
- พริกขี้หนูแดงบุบหยาบ 10 เม็ด
- น้ำปลา 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่ 1/2 ถ้วยตวง
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ถ้วยเตรียมไว้
วิธีทำ
1. นำปลากุแลสดมา ตัดหัวแล่ออกเป็นสองชิ้นเอาก้างกลางตัวออก ล้างให้ สะอาด ผึ่งให้ สะเด็ดน้ำ บีบน้ำมะนาวใส่ปลากุแลประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้น้ำมะนาวซึม ลงไปในเนื้อปลาแล้วนำไปวางไว้บนถุงพลาสติกที่มีน้ำแข็งอยู่ข้างใน
2. ทำน้ำพล่า โดยผสม น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปีบ พริกขี้หนู คลุกเคล้าให้ส่วนผสม ทั้งหมดเข้ากัน ชิมรสให้จัดจ้านตามที่ชอบให้มีรส เปรี้ยว เค็ม หวาน
3. เมื่อจะรับประทาน จัดปลากุแลสดใส่ชาม ราดด้วยน้ำพล่าจากข้อ 2 ใส่เครื่องสมุนไพร ประกอบ อื่นๆ เช่น ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ใบสะระแหน่ ใบมะกรูดหั่นฝอย คลุกเคล้าเครื่อง ปรุงทั้งหมดเบาๆ เข้าด้วยกัน จัดใส่จานเสิร์ฟได้ทันที
สำหรับเมนูอาหารไทย ประเภทพล่าปลาดิบนี้ นอกจากปลากุแลแล้วยังมีปลาทะเลอีกหลายชนิด ที่นำมาทำพล่าปลาดิบได้ดี ไม่ว่าจะเป็น ปลาโอ ปลากะพงแดง ปลากะพงขาว ปลาช่อนทะเล
ส่วนวิธีการทำปลาเพื่อรับประทานดิบๆนั้น ก็ใช่ว่าจะง่าย เริ่มตั้งแต่การเลือกปลาที่สด มีอายุจับมาจากทะเลไม่เกิน 12 ชั่วโมง ถ้าแช่มาในน้ำแข็งต้องเย็นจัดแต่ต้องไม่ทำให้เนื้อปลาแข็ง อุปกรณ์ เช่น มีดที่ใช้แล่ปลาต้องคมกริบหั่นเนื้อปลาทีเดียวให้ขาดจากกัน หวังว่าเมนูอาหารไทย เช่น พล่าปลากุแล นี้คงจะเป็นที่ถูกใจ นักชิมทั้งหลายนะคะ พบกันใหม่ในคราวหน้ากับเมนูอาหารไทยอร่อยๆ ค่ะ
เมนูอาหารไทย - พล่าปลากุแล
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น